一种保健型速溶玉米胚芽乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 山东省鲁洲食品集团有限公司
- 发明人:
- 王德友,赵玉斌,牛纪超,孔磊
- 申请号：
- CN201510172800.6
- 公开号：
- CN104719769A
- 申请日:
- 2015.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王绪银
- 摘要：
- 本发明涉及一种保健型速溶玉米胚芽乳粉的制备方法，采用未经榨油的干法脱胚玉米胚芽为原料，经预处理、打浆、酶解、微细化处理、超声波处理、配料、灭菌、均质乳化、喷雾干燥制得速溶玉米胚芽乳粉。以酪蛋白酸钠和低聚异麦芽糖IMO-900为包埋壁材；将胚芽蛋白进行超声改性作为乳化剂；制备过程始终为低温处理，保留了玉米胚芽中全部营养。本方法制备的保健型速溶玉米胚芽乳粉，色泽乳白，蛋白质含量≥10％，脂肪含量≥25％，提高了包埋效果，改善产品水分散性，不损失玉米胚芽油成分，且不被氧化，溶解后为均一、稳定乳状液体，为玉米资源的综合利用提供了新途径，提高了玉米的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
