PURPOSE: A production method of ramie rice cake is provided to prevent the degradation of the ramie rice cake, and to suppress the microorganism propagation during a distribution process. CONSTITUTION: Fresh ramie leaves are par-boiled in 80-100°；C water. The par-boiled ramie leaves are enzyme-reacted using cellulase. The enzyme-reacted ramie leaves are hot-air dried and pulverized to obtain ramie leaf powder. 100 parts by weight of non-glutinous rice are mixed with 2-15 parts by weight of ramie leaf powder. Salt, sugar, and water are added to the mixture, and the mixture is steamed. [Reference numerals] (A1) Comparative example 1； (A2) Comparative example 2； (A3) Comparative example 3； (B1) Example 1； (B2) Example 2본 발명은 생 모싯잎을 80 내지 100 ℃의 물에 데치고, 상기 데친 모싯잎을 셀룰로오스 분해효소로 효소반응시키며, 상기 효소반응시킨 모싯잎을 열풍건조한 후 분쇄하여 모싯잎 분말을 제조하는 단계； 및 멥쌀 100 중량부에 대하여 상기 모싯잎 분말 2 내지 15 중량부의 모싯잎 분말을 첨가하는 단계；를 포함하는 모시떡의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법으로 제조된 모싯잎 분말은 안정적이고 품질이 균일하며 사용이 편리하고 풋내가 없으며, 특히 모시떡 제조시 노화가 억제되고, 유통과정에서 미생물 증식을 억제할 수 있는 장점이 있다.
