Disclosed are a porridge composition using soybean soup, and a production method thereof. More specifically, provided is a porridge composition containing soybean soup which is prepared in a powder form. To this end, a steaming process for the soybean soup is conducted, and the steamed soybean soup is dried and ground to prepare the soybean soup in the powder form. The porridge to which the soybean soup as an ingredient rich in protein and dietary fiber and low in calorie is applied can increase satisfaction of users. In addition, the porridge composition can be simply made into at least one of tea, porridge, or soup depending on an amount of water or milk mixed therein, and can be a substitute for meal.본 발명은 콩비지를 이용한 죽 조성물 및 그의 제조 방법을 개시한다. 즉, 본 발명은 콩비지에 대한 증숙 공정을 수행하고, 증숙된 콩비지를 건조 및 분쇄하여 분말 형태의 콩비지를 준비하고, 상기 준비된 분말 형태의 콩비지를 포함하는 죽 조성물을 제공함으로써, 고식이섬유소, 저칼로리, 고단백 재료인 콩비지를 활용한 죽에 의해 사용자의 만족도를 향상시키고, 물이나 우유 등을 타는 양에 따라 간편하게 차, 죽 및 스프 중 어느 하나로 만들어 부담없이 대용식으로 먹을 수 있다.
