The present invention relates to the prevention of color instability or discoloration. The present invention relates to the use of floretin, a naturally occurring color stabilizer, as well as a method for preventing color instability or fading in colored beverages or foods by including said stabilizers in said products.본 발명은 색 불안정성 또는 퇴색의 방지에 관한 것이다. 본 발명은 천연 유래 색 안정화제인 플로레틴의 용도뿐만 아니라 상기 제품 중에 상기 안정화제를 포함함으로써 착색된 음료 또는 식품에서 색 불안정성 또는 퇴색을 방지하는 방법에 관한 것이다.
