Общество с ограниченной ответственностью "Ринвол" (RU)
发明人:
Деменок Сергей Леонидович (RU),Бубнов Сергей Сергеевич (RU)
申请号：
RU2012107716/13
公开号：
RU2012107716A
申请日:
2012.02.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The food mineral colouring agent contains a colouring component in the form of at least one ferrous oxide based colouring pigment. The colouring agent is made in the form of a fat-containing dispersed system. The dispersed phase is represented by the colouring component particles sized 20-60 mcm the dispersed system is represented by a solid food fat substance. The colouring agent includes an antioxidant. The colouring agent components are taken at a specified weight ratio. The food mineral colouring agent production method involves the colouring component mixing with the solid food fat substance. Stirring is performed till the colouring component particles are sized 20-60 mcm. Then the antioxidant is added. Further stirring is performed at the initial value of the fat substance melting temperature interval at a stirring rate equal to 80-120 rpm during 50-70 minutes.EFFECT: invention allows to manufacture a food colouring agent that may be dosed so that to avoid the colouring agent over-expenditure and product nonuniform colouring.4 cl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой минеральный краситель содержит красящую компоненту в виде, по крайней мере, одного красящего пигмента на основе оксида железа. Краситель выполнен в форме жиросодержащей дисперсионной системы. Дисперсная фаза представляет частицы красящей компоненты размером 20-60 мкм, дисперсионная среда - твердое пищевое жировое вещество. Краситель включает антиоксидант. Компоненты красителя берут в определенном массовом соотношении. Способ получения пищевого минерального красителя предусматривает смешивание красящей компоненты с твердым пищевым жировым веществом. Перемешивание осуществляют до образования частиц красящей компоненты размером 20-60 мкм. Затем добавляют антиоксидант. Дальнейшее перемешивание ведут при начальном значении интервала температуры плавления жирового вещества, при скорости перемешивания 80-120 об/мин
