A method of manufacture of a food product comprising the steps of: wholly or partially impregnating a substrate with a stabiliser composition wherein the substrate comprises pieces of meat, poultry or fish wherein the stabiliser composition comprises fin aqueous solution of: cellulose gum 5-25%, modified starch 16-50%, thickener component 32-79% and optional further ingredients wherein the percentages of the ingredients arc by dry weight and are selected from the ranges quoted to total 100% and wherein the impregnated substrate is coated with an aqueous coming comprising 0,1 to 5% by dry weight of: cellulose gum 15-35%, modified starch 15-50%, hydrocolloid 20-30%, proteinaceous component 10-20%.Изобретение относится к способу обработки пищевого продукта, включающему полную или частичную пропитку субстрата соединением стабилизатора, где субстрат содержит кусочки мяса, домашней птицы, рыбу, овощи, фрукты или молочные продукты, где в состав стабилизатора в сухом весе входят, %:где процентное содержание ингредиентов выбран из диапазона, который в итоге составляет 100%, и дополнительные вспомогательные вещества и покрытия пропитанного субстрата соединением на водной основе, содержащий от 0,1 до 5% в сухом весе смесь, в которую в сухом весе входят, %:где процентное содержание ингредиентов выбрано из диапазона, который в итоге составляет 100%. Изобретение относится также пищевому продукту, готовящемуся в микроволновой печи, который обработан с указанным способом.Винахід належить до способу обробки харчового продукту, що включає повне або часткове просочення субстрату сполукою стабілізатора, де субстрат містить шматочки мяса, домашнього птаха, рибу, овочі, фрукти або молочні продукти, де до складу стабілізатора в сухій вазі входять, %:де процентний вміст інгредієнтів вибраний з діапазону, що у підсумку складає 100 %, ідодаткові допоміжні інгредієнти й покриття просоченого субстрату сполукою на водній основі, що містить від 0,1 до 5 % у сухій вазі суміш, у яку в сухій вазі в
