microwaveable foods containing stabilized substrates. a method of producing a food product comprising the steps of: fully or partially impregnating a substrate with a stabilizing composition wherein the substrate comprises pieces of meat, poultry or fish； wherein the stabilizing composition comprises an aqueous solution with； 5 to 25% cellulose gum, 16 to 50% modified starch, 32 to 79% thickening component and other optional ingredients, wherein the percentages of the ingredients are dry weight and are selected from the ranges quoted totaling 100% and The impregnated substrate is coated with an aqueous coating comprising 0.1 to 5% by dry weight of: 15 to 35% cellulose gum, 15 to 50% modified starch, 20 to 30% hydrocolloid, 10 to 20% protein component.alimentos que podem ser aquecidos em micro-ondas contendo substratos estabilizados. um método de produção de um produto alimentar que compreende as etapas de: impregnar total ou parcialmente um substrato com uma composição estabilizante em que o substrato compreende peças de carne, aves ou peixe； em que a composição estabilizante compreende uma solução aquosa com； goma de celuloso 5 a 25%, amido modificado 16 a 50%, componente espessante 32 a 79% e outros ingredientes opcionais, em que as porcentagens dos ingredientes são em peso seco e são selecionados entre os intervalos citado totalizando 100% e em que o substrato impregnado é revestido com um revestimento aquoso que compreende 0,1 a 5% em peso seco de : goma de celulose 15 a 35%, amido modificado 15 a 50%, hidrocoloide 20 a 30%, componente proteico 10 a 20%.
