The technology disclosed in the present specification uses the active ingredient of fermented bud ginseng which can exhibit moisturizing, wrinkle improvement and whitening effect of the skin by acting the active ingredient on the skin tissue of the dermis using CK which is the active ingredient of fermented shoot ginseng. The present invention relates to a method for manufacturing a food for beauty, comprising a powdering step of powdering sprout ginseng starch and a water containing step of adding purified water to the sprout ginseng starch powder to contain 40 to 50% (v / w) moisture and Lactobacillus brevis A fermentation step of inoculating and fermenting the seed of BMK184 strain.본 명세서에서 개시하는 기술은 발효새싹삼의 유효성분인 CK를 이용하여 진피층의 피부 조직에 그 유효성분이 작용하여 피부의 보습, 주름개선 및 미백효과를 나타낼 수 있는 발효새싹삼의 유효성분을 이용한 이너뷰티용 식품 제조방법에 관한 것으로, 새싹삼 전초를 분말화하는 분말화 단계와 새싹삼 전초 분말에 정제수를 첨가하여 40~50%(v/w) 수분을 함유하도록 하는 수분 함유 단계 및 락토바실러스 브레비스 BMK184 균주의 종균을 접종하여 발효하는 발효 단계를 포함한다.
