The present invention relates to a method for producing a plum fermentation broth, the step of ripening and fermenting 3-4 months by mixing the plum with sugar； Mixing 0.01 to 0.03 parts by weight of chamomile flower powder with respect to 1 part by weight of the plum fermentation broth fermented and fermented in the previous step； And it provides a method of producing a plum fermentation broth comprising the step of aging and fermenting the mixture of the previous step.Plums and chamomile본 발명은 자두 발효액을 제조하는 방법에 관한 것으로, 자두를 설탕과 혼합하여 3-4개월 숙성 및 발효시키는 단계； 전기 단계에서 숙성 및 발효된 자두 발효액 1중량부에 대하여 캐모마일 꽃 분말을 0.01 내지 0.03 중량부를 혼합하는 단계； 및 전기 단계의 혼합물을 숙성 및 발효시키는 단계를 포함하는 자두 발효액 제조방법을 제공하는 것이다.
