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一种白姜腌制品的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省铜陵市齐松姜业有限责任公司
- 发明人:
- 吴家林
- 申请号：
- CN201510426155.6
- 公开号：
- CN105166790A
- 申请日:
- 2015.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种白姜腌制品的加工方法，包括以下步骤：选取新鲜、成熟的白姜，剔去表面的泥土杂质及霉变部分，清洗去皮，挖去牙眼；然后使用质量份数为1%的盐水清洗、护色；将经过护色处理的白姜切成厚约0.5cm的细片后立即放入100℃的沸水中烫漂3分钟，捞出后沥水控干；将水烧沸冷却后加入原料：柠檬酸1%、乳酸0.3%、食盐1%、米醋20%-30%，调配均匀后与白姜片按3：1比例混合，加盖密封浸渍7-8天；将浸渍好的白姜片进行脱水处理；将脱水后的生姜放入温度为100℃的灭菌箱中高温灭菌5-10min，然后采用真空密封包装，即得。本发明腌制的白姜口味酸咸、入口香脆，加工方法简单，易于操作、方便运输和保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
