Ein Verfahren zum Herstellen von pürierten, gekochten Nahrungsmitteln aus stückiger Rohware mit den Schritten:– Vorzerkleinern der stückigen Rohware in einer Vorzerkleinerungseinheit,– Kochen der vorzerkleinerten Rohware in einer Kochanlage,– Endbearbeitung des gekochten Produkts in einer Endbearbeitungseinheit,zeichnet sich dadurch aus, dass die stückige Rohware vor dem Kochen von der Vorzerkleinerungseinheit derart in kleine Stücke geschnitten wird, dass aus der stückigen Rohware eine pumpfähige Masse wird.A process for producing pureed, cooked foods from lumpy raw material, comprising the steps: lumpy raw material is cut into small pieces by the pre-shredding unit in such a way that the lumpy raw material becomes a pumpable mass.
