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一种益生菌糯米皮冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳师范大学
- 发明人:
- 马岩,陈德彬,孟宪军,赵丹
- 申请号：
- CN201510229744.5
- 公开号：
- CN104886334A
- 申请日:
- 2015.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种益生菌糯米皮冰淇淋及其制备方法，所述的糯米皮由以下成分按重量比组成：麦芽糖浆13～17份、糯米粉8～12份、白砂糖3～7份、鸡蛋蛋白粉0.1～0.5份、饮用水10～14份；所述的冰淇淋由以下成分按重量比组成：全脂奶粉29～33份、白砂糖11～15份、麦芽糖浆5～9份、椰子油5～9份、添加剂0.4～0.6份、饮用水40～42份；糯米皮制备工艺为：和面-蒸面-糖浆熬制-打面吸糖-面团、益生菌、鸡蛋蛋白粉混合；冰淇淋制备工艺为：原料混合-杀菌-均质、冷却、老化-调香-凝冻，最后将糯米皮和冰淇淋包馅成型、硬化和冷藏。益生菌对人体有多种益处，并且糯米中也含有丰富的营养物质，使得该冰淇淋口感好、营养价值高、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
