一种发芽糙米方便米饭的生产方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 钟业俊
- 申请号：
- CN201410053475.7
- 公开号：
- CN103844206A
- 申请日:
- 2014.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明涉及一种发芽糙米方便米饭的生产方法，其特征在于，糙米在高温高湿及与香辛料混合物存在的环境下发芽，发芽糙米经淘洗、浸泡、蒸煮、焖饭后，进行超声波-酒精水蒸汽和红外线联合干燥，得到发芽糙米方便米饭。该生产工艺强化了米饭的营养成分，增加方便米饭的孔洞结构，提升了复水性能，同时减少影响方便米饭贮藏性的脂质成分，降低水分活度，延长了产品贮藏期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
