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一种发芽糙米方便米饭的生产方法
专利权人:
南昌大学
发明人:
钟业俊
申请号:
CN201410053475.7
公开号:
CN103844206B
申请日:
2014.02.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
施秀瑾
摘要:
本发明涉及一种发芽糙米方便米饭的生产方法,其特征在于,糙米在高温高湿及与香辛料混合物存在的环境下发芽,发芽糙米经淘洗、浸泡、蒸煮、焖饭后,进行超声波-酒精水蒸汽和红外线联合干燥,得到发芽糙米方便米饭。该生产工艺强化了米饭的营养成分,增加方便米饭的孔洞结构,提升了复水性能,同时减少影响方便米饭贮藏性的脂质成分,降低水分活度,延长了产品贮藏期。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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