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柿子酱的制作方法
- 专利权人:
- 石林融莹食品有限公司
- 发明人:
- 谢佳原
- 申请号：
- CN201710283449.7
- 公开号：
- CN107223935A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子酱的制作方法，其技术方案要点是包括如下步骤(1)取50～60份柿子，分拣，将硬柿子和软柿子分开；(2)将硬柿子放入温水中软化30～40分钟；(3)取90～100份黑豆，将其研磨成粉状，将软化好的柿子埋入黑豆粉末中40～50分钟脱除涩味；(4)将脱涩完成的柿子放入打浆机中打制得柿子浆；(5)将打制的柿子浆压过装填有PVPP的过滤板；(6)取35～45份木糖醇混入压制好的柿子浆，搅拌20～25分钟使其混合均匀，木糖醇全部溶解；(7)采用巴氏低温杀菌法对搅拌好的柿子浆进行杀菌处理，而后密封灌装。本发明的优点在于将软化好的柿子埋入黑豆粉末中，能够有效去除柿子带有的涩味，PVPP有吸附单宁的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
