果汁感増強方法及び果汁感増強組成物
- 专利权人:
- 株式会社和冠
- 发明人:
- 植村 彰文
- 申请号：
- JP20160196559
- 公开号：
- JP2018057308(A)
- 申请日:
- 2016.10.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】果汁が持つ苦みや渋み、収斂味等の雑味を低減しつつ果汁感を増強させることができる果汁感増強方法及び果汁感増強組成物の提供。【解決手段】果汁に高甘味度甘味料とイノシトールと酸味料とを添加することによる果汁感増強方法、及び高甘味度甘味料とイノシトールと酸味料とを含有する果汁感増強組成物。高甘味度甘味料としては、果実由来の甘味料であるため果汁との相性が良く、果汁の果実感を向上させる効果に優れるため、ラカンカ抽出物が最も好ましい。酸味料としては、イノシトールと併用した場合に、刺激の強い酸味のみがマスキングされ、爽やかな味質を呈するクエン酸が最も好ましい。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
