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老人营养鱼糜调理食品及制备工艺
- 专利权人:
- 林向阳
- 发明人:
- 林向阳,卞智英,朱榕璧
- 申请号：
- CN200910110864.8
- 公开号：
- CN101496608A
- 申请日:
- 2009.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供一种老人营养鱼糜调理食品及制备工艺，配方包括：鱼糜、饮用水、淀粉、蛋清、膳食纤维、魔芋粉、功能性油脂、自由基清除剂、胶原蛋白、食盐、味精、维生素、微量活性元素，制备工艺包括鱼糜、瘦肉糜半解冻、擂溃、成型、凝胶化、加热、冷却、速冻、包装、贮藏。本发明针对老年人生理条件及营养的需求，以鱼糜为主要原料，通过添加有预防肠道疾病、肥胖、糖尿病作用的燕麦纤维、魔芋粉，使本发明的食品适合老年人食用，口感细腻，质地柔软，营养成分丰富，具有保健功能，符合“四足五低”的营养基本原则，制备方法科学合理，克服了传统鱼糜制品在加热过程中，鱼糜制品香味容易消失、腥味加重、质地粗糙的缺点，适合大规模推广应用，具有显著的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
