Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe uchrezhdenie nauki Sibirskij federalnyj nauchnyj tsentr agrobiotekhnologij Rossijskoj akademii nauk (SFNTSA RAN)
发明人:
Volonchuk Sergej Konstantinovich,Волончук Сергей Константинович,Aksenov Vladimir Vasilevich,Аксёнов Владимир Васильевич
申请号：
RU2015105299/13
公开号：
RU0002596753C1
申请日:
2015.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: agriculture.SUBSTANCE: method of preparing grain material for production of sugary products comprises exposing raw material to infrared (IR) radiation generated by a KGT 220-1000 lamp: wheat grains, rye - for 15-20 seconds to physical breakdown of grains with formation of a porous structure. Then grain is added in portions for 10-15 minutes in a rotary-pulsation device with previously filled with water to ratio of wheat grains and water of 1:2, rye and water 1:4 and subjected to hydromechanical treatment until a homogeneous suspension is obtained and its temperature is 55-65 °C.EFFECT: invention enables to reduce duration of technological process and prevent microbiological contamination of product.1 clСпособ подготовки зернового сырья для получения сахаристых продуктов предусматривает облучение генерируемым лампой марки КГТ 220-1000 инфракрасным (ИК) излучением исходного сырья: зерна пшеницы, ржи - в течение 15-20 секунд до физического разрушения зерен с образованием пористой структуры. Затем зерно добавляют порциями в течение 10-15 минут в роторно-пульсационный аппарат (РПА) с предварительно залитой водой до соотношения зерна пшеницы и воды 1:2, ржи и воды 1:4 и подвергают гидромеханической обработке до образования однородной суспензии с достижением ее температуры 55-65°С. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и устранить микробиологическую загрязненность продукта.
