一种库尔勒香梨果醋饮料的制作方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李春阳,马磊,朱靖蓉,王帆,李静
- 申请号：
- CN201510598091.8
- 公开号：
- CN105054177A
- 申请日:
- 2015.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种库尔勒香梨果醋饮料的制作方法，将优质香梨清洗、去皮、挖核、切块后，用维生素C、柠檬酸、谷胱甘肽组成的复合护色剂溶液浸泡护色，然后组织破碎、打浆、调整香梨浆的糖度，加入活化后的酵母种子液进行酒精发酵，至发酵液酒精度不再上升为止，加入醋酸菌种，通入无菌压缩空气进行醋酸发酵，当酸度≥2.00g/100mL时，停止发酵；最后添加白砂糖、蜂蜜、柠檬酸钠、果胶、无菌水进行调配，得到风味独特、色泽明亮、营养丰富的库尔勒香梨果醋饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
