一种添加高持水力改性麸皮膳食纤维的面团及其制作方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 章建国,张梦云,魏兆军,胡飞
- 申请号：
- CN201911115426.0
- 公开号：
- CN110786448A
- 申请日:
- 2019.14.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种添加高持水力改性麸皮膳食纤维的面团及其制作方法,包括:(1)小麦麸皮蒸汽爆破,(2)球磨粉碎,(3)二次蒸汽爆破,(4)酶解制备膳食纤维,(5)制备改性麸皮膳食纤维,(6)面团配制。所本发明制得的面团,可以不添加酵母,直接用于制作面条、薄饼等非发酵面制品;也可以添加酵母,经过发酵后,用于制作馒头、包子、面包等产品;其制作的面制品,适合糖尿病人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
