一种梭子蟹食品的快速加工方法
- 专利权人:
- 舟山市常青海洋食品有限公司
- 发明人:
- 叶常青
- 申请号：
- CN201711496975.8
- 公开号：
- CN108185335A
- 申请日:
- 2017.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品技术领域,具体涉及一种梭子蟹食品的快速加工方法。包括以下步骤:(1)将梭子蟹宰杀,并清理干净;用3‑5%的食盐水浸泡5‑10分钟,沥干;(2)将蟹块采用处理液进行浸泡5‑10分钟;(3)采用蒸汽将蟹块进行蒸制1‑2分钟;(4)将蒸制后的蟹块采用风味料浸泡3‑5分钟,然后再在蒸汽下蒸3‑5分钟;(5)将蟹块中采用调味液处理40‑60min得到产品,处理前,调味液中加入酵母菌、米曲霉。该方法工艺简单,在原有蟹肉味道的基础上,可以为蟹肉添加独特的风味,并在此基础上,能够更有利于梭子蟹的推广,为更多的食客提供一个食材选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
