一种贮藏稳定的即食海参的制作方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 周大勇,刘自强,朱蓓薇,刘玉欣,董秀萍,黄万成
- 申请号：
- CN201910733777.1
- 公开号：
- CN110338368A
- 申请日:
- 2019.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种贮藏稳定的即食海参的制作方法,包括步骤:取海参去除内脏,在60~70℃的A溶液中煮制15~20min,然后置于70~100℃的B溶液中煮制2~2.5h,4℃静置泡发48小时,真空或充氮包装,置于‑30~4℃贮藏;其中,所述A溶液组成的重量配比为:植酸0.05%~0.2%,多酚提取物0.02%~0.2%,余量为水;所述B溶液组成的重量配比为:有机酸0.05%~0.2%,多酚提取物0.02%~0.2%,余量为水。本发明提高了即食海参的持水力、降低了海参体壁可溶性胶原蛋白的释放,延长了即食海参的货架期,具有很高的推广应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
