The present invention relates to novel strains of Propionibacterium as well as preparations and compositions, such as fermentation broths, protective cultures, final food or feed product with Propionibacterium alone or in combination with bacteria of the genus Lactobacillus. The present invention further relates to methods for the controlling of growth of a contaminant, such as a bacteria, yeast or mould by using these novel strains of Propionibacterium.La présente invention concerne de nouvelles souches de propionibacterium ainsi que des préparations et des compositions telles que des bouillons de fermentation, des cultures protectrices, des produits alimentaires finaux ou des aliments pour animaux contenant des propionibactéries seules ou en association avec des bactéries du genre lactobacillus. La présente invention concerne en outre des méthodes permettant de surveiller la croissance dun contaminant tel quune bactérie, de la levure ou de la moisissure à laide de ces nouvelles souches de propionibacterium.
