The present invention related to a cooking method of crepe, more specifically, to a cooking method of crepe using optimal natural ingredients to produce natural color and using eatable natural ingredients without extra processes such as frying or the like. To achieve the purpose, the present invention comprises: (a) a step of mixing selectively at least one of 0.5 to 50 parts by weight of cooking oil or 0.5 to 50 parts by weight of palm oil with respect to 100 parts by weight of water at a temperature of 5 to 45°C (b) a step of putting and combining 25 to 60 parts by weight of wheat flour, 0.5 to 25 parts by weight of raw milk, and 0.5 to 25 parts by weight of egg with respect to 100 parts by weight of a liquefied mixture obtained by step (a) for 10 to 60 minutes (c) a step of ripening the combined paste for 30 minutes to 2 hours in a storage tank at a temperature of 1 to 5°C and (d) a step of mold-ejecting the ripened paste in step (c) by inputting into a square frame and a circular frame at a temperature of 110 to 165°C.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 크레페피 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 최적의 천연재료를 이용하여 자연스런 색감을 유발하고, 튀기거나 별다른 추가 가공 없이 취식할 수 있는 천연재료를 이용한 크레페피 제조방법에 관한 것이다.상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명은,(a) 5℃ ~ 45℃로 유지되는 물을 100중량부로 할 때 식용유 0.5 ~ 50 중량부 또는 야자유 0.5 ~ 50 중량부를 선택적으로 하나 이상으로 혼합하고, 믹싱하는 단계(b) 상기 (a) 단계에 의해서 수득 된 액화혼합물 100 중량부에 대하여 소맥분 25 ~ 60 중량부 외에 생우유 0.5 ~ 25 중량부, 계란 0.5 ~ 25 중량부를 투입한 후 10 ~ 60분간 배합하는 단계(c) 상기 배합된 반죽을 1℃ ~ 5℃의 저장탱크에서 30분 내지 2시간 동안 숙성하는 단계(d) 상기 (c) 단계에서 숙성된 반죽을 사각틀, 원형틀에 투입하여 면대온도를 110℃ ~ 165℃ 유지시키면서 성형 취출하는 단계 를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
