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一种新型低咖啡碱、弱苦涩味的茶饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 汪小钢,吴秀伟,陈皖红,宛晓春
- 申请号：
- CN201611071335.8
- 公开号：
- CN106819238A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴悠
- 摘要：
- 本发明提供了一种新型低咖啡碱、弱苦涩味的茶饮料及其制备方法，属于软饮料技术领域，所述的菌核青霉菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC No:M2016543。同时，本发明提供了一种新型低咖啡碱茶饮料的制备方法，包括：将成品绿茶在沸水中浸提；浸提结束后过滤，得到绿茶滤液；在绿茶滤液中加入蔗糖或葡萄糖，高温灭菌，得到绿茶茶汤；活化菌核青霉，配制菌核青霉菌悬液；有氧培养1～10天，得到发酵后的绿茶茶汤；经过灭菌，过滤，去除沉淀物及菌体，得到所述低咖啡碱、低酯型儿茶素的茶饮料原浆。本发明方法简单，易于控制，口感柔和，有茶香味，显著降低了茶饮料中的苦涩味，风味独特，保留了绿茶中原有有效成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
