猕猴桃淡爽型干酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中博绿色科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄祥礼
- 申请号：
- CN200910273400.9
- 公开号：
- CN101709255B
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王守仁
- 摘要：
- 本发明提供的猕猴桃淡爽型干酒，按重量计，该酒主要由麦芽糖浆10～20％和去除皮渣籽的猕猴桃浆80～90％制成；在制备过程中需要添加酵母0.05～0.1g/kg、果胶酶0.05～0.1g/kg和二氧化硫0.1～0.2g/kg，其中，酵母和果胶酶在发酵完后自行沉淀，过滤后完全被除去，二氧化硫在发酵过程中已挥发掉。该酒的制备方法是：主要由猕猴桃破碎成果浆同时进行皮渣籽与浆的分离，加入麦芽糖浆、果胶酶和二氧化硫进行酶解澄清，再经发酵、下胶澄清、过滤、冷冻和罐装后得到。本发明制备的猕猴桃酒微黄带绿、口感清爽、干净、醇厚，同时具有工艺简单、实用、可靠、采收率高和适于工业化生产等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
