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猕猴桃浓香干酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中博绿色科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄祥礼,刘国才,曾汉庭,卢晓艳
- 申请号：
- CN200810197318.8
- 公开号：
- CN101412955A
- 申请日:
- 2008.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王守仁
- 摘要：
- 本发明提供的猕猴桃浓香干酒，其主要原料(重量份)为：猕猴桃72份、白砂糖28份、酵母0.01份、果胶酶0.01份和二氧化硫0.05份；其制备方法是：将猕猴桃破碎成果酱，打入搅拌罐，加入二氧化硫使果酱经搅拌均匀后静置8～10小时进行酶化澄清，再开始进行果浆压榨和过滤；在过滤后的果汁中加入酵母，再打入发酵罐，静置的同时加入二氧化硫，保持18～22℃进行发酵，在无氧条件下使果汁中糖分大部分转变为酒精，并且根据发酵所达到的酒精含量，在酒精发酵刚开始时一次加入所需的糖；发酵完全后，进行倒罐、分离酒脚成为新酒；将新酒下胶澄清、过滤、冷冻、罐装即可。本发明具有工艺简单、实用、可靠和适于工业化生产等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
