A bacterial composition that inhibits E. coli O157:H7 growth by as much as 93% and Salmonella growth by as much as 97%, together with commensurate inhibition rates against the Big-Six Escherichia coli strains referred to as the non-O157 STECs that include E. coli O121:H19； E. coli O45:H2； E. coli O103:H11； E. coli O145, E. coli O26:H11； and E. coli O111. The composition is constituted of various combinations of the following four unique pathogen-inhibiting bacteria: (1) Lactobacillus animalis strain MB101； (2) Lactobacillus animalis strain MB102； (3) Enterococcus faecium strain MB505； and (4) Pediococcus acidilactici strain MB902. Each of the discovered bacteria is deposited with the American Type Culture Collection (ATCC) and respectively has an individual ATCC Accession Number.L'invention concerne une composition bactérienne qui inhibe la prolifération d'E. coli O157:H7 dans la mesure de 93 % et la prolifération de la Salmonelle dans la mesure de 97 %, ainsi que des taux d'inhibition proportionnels pour des souches Big-Six d'Escherichia coli appelées les O157 STEC qui comprennent: ； E. coli O121:H19； E. coli O45:H2； E. coli O103:H11； E. coli O145, E. coli O26:H11； et E. coli O111. La composition est constituée de diverses combinaisons des quatre bactéries suivantes uniques inhibant des agents pathogènes : (1) souche MB101 de Lactobacillus animalis ； (2) souche MB102 de Lactobacillus animalis ； (3) souche MB505 d'Enterococcus faecium ； et (4) souche MB902 de Pediococcus acidilactici. Chacune des bactéries découvertes est déposée à l'American Type Culture Collection (ATCC), et présente respectivement un numéro d'entrée ATCC individuel.
