The present invention relates to a dough made of rice flour, a dumpling skin including the same, and a dumpling made with the dumpling skin. According to the present invention, in order to overcome disadvantages of rice flour having low viscosity and low elasticity, tapioca starch and gluten are added to the rice flour. Therefore, the dough of the present invention can have viscosity and elasticity similar to ones of a wheat flour dough.본 발명은 쌀가루로 제조된 도우, 이를 포함하는 만두피, 상기 만두피로 만들어진 쌀만두에 관한 것이다. 쌀가루가 가지는 점도 및 탄성도가 낮은 문제점을 극복하기 위하여 타피오카 전분 및 글루텐을 첨가하여 밀가루 도우와 비슷한 정도의 점도 및 탄성도를 가지는 도우을 이용하는 것을 특징으로 한다.
