一种晶体鱼糕及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南海佳食品科技有限公司
- 发明人:
- 熊兴松,郭罗生,熊诗敏
- 申请号：
- CN201410662009.9
- 公开号：
- CN104757609A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种晶体鱼糕及其制备方法，该鱼糕由以下质量百分比的原料组成：鱼糜40—60%、鱼骨汤20—30%、生粉5—10%、鸡蛋3—5%、肥肉3—5%、盐3—4%、白糖3—5%、生姜1—2%、松软素0.1—0.2%。制备方法包括先将鱼糜、生粉、鸡蛋清、肥肉、盐、白糖、松软素混合均匀，再用高速搅拌机搅拌，边搅拌边加骨头汤，搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的胶体鱼糁，搅拌时注意搅拌机内的温度不超过30，搅好的鱼渗能浮于水面为宜；将鱼渗放入模盒内，再将模盒放入蒸锅蒸熟涂上一层蛋黄即得晶体鱼糕。本发明的鱼糕味道鲜美、弹性好、营养丰富、保质期长、操作简单、制备效率高且能耗低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
