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一种西藏灵菇米糊奶及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州思念食品有限公司
- 发明人:
- 叶笑艳,张斌,张顺昌,张月飞,袁佰华,马瑞萍,李园,蒲红艳,张一靓
- 申请号：
- CN201510758331.6
- 公开号：
- CN105475486A
- 申请日:
- 2015.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种西藏灵菇米糊奶及其制备方法。所述西藏灵菇米糊奶，由米糊原液接种活化后的西藏灵菇菌株制备而成，所述米糊原液按重量份由以下原料制备而成：牛乳或奶液45-55份，米粉5-35份，水30-35份，预糊化淀粉0.1-0.5份，琼脂0.9-3份，白砂糖8-12份，马铃薯淀粉1-2份，所述活化后的西藏灵菇菌株的接种量为米糊原液的重量的1-4％。其制备方法中，以西藏灵菇为发酵剂，以一定比例牛乳或奶液为原料进行发酵，所得到的米糊奶产品不仅改善了传统米粉的单一口感，赋予其醇香、酸爽的口感，还利用发酵过程产生的大量活性物质，强化了传统米糊的营养保健功能。此外，还能够优化肠道菌群，改善便秘，起到抗癌作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
