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一种食用菌面条及其制备方法
- 专利权人:
- 云南云菌科技（集团）有限公司
- 发明人:
- 张微思,张沙沙,曹晶晶,毛玲,罗晓莉,何容
- 申请号：
- CN201710243736.5
- 公开号：
- CN107019151A
- 申请日:
- 2017.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姜开侠`谢乔良
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌面条及其制备方法。所述的食用菌面条包括原料重量份的硬粒小麦粉50~150份、橄榄油4~8份、食用菌粉8~15份、食用菌杀青水浓缩液6~9份、鸡蛋清30~45份，经前处理、制备、后处理步骤制备得到。本发明所述的食用菌面条采用食用菌残次菇和边角料为主要原料进行加工，提高了食用菌资源的利用率。制成的食用菌面条具有较好的耐煮性，烹调损失率低、口感弹而不粘，同时面条呈食用菌自然色，不添加任何色素和防腐剂，更有利于人体健康，由于添加了食用菌菌粉及杀青水浓缩液，使面条含有食用菌的多种氨基酸、多糖等营养成分，具有提高免疫力、防癌、降血糖等保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
