发酵型葡萄汁饮料的制备方法
- 专利权人:
- 艾沙·尕衣提
- 发明人:
- 艾沙·尕衣提
- 申请号：
- CN02160707.9
- 公开号：
- CN1425752A
- 申请日:
- 2002.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 范秉健
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵型葡萄汁饮料的制备方法，其包括以下步骤：①取鲜熟葡萄榨汁；②将上步葡萄汁在90℃－100℃的温度下进行加热消毒和浓缩，直至葡萄汁的糖度达到220g/L－270g/L为止；③将上步葡萄汁冷却到25℃以下后，取上层清液备用；④将上步葡萄汁清液装入发酵罐后密封发酵罐，在15℃－25℃的环境温度下进行自然发酵，并使发酵罐中的葡萄汁的温度始终处于20℃－35℃度之间；⑤当葡萄汁变清、泡沫消失、酿声消失、且发酵罐内外的温差也消失时，则表明葡萄汁已经发酵好了；⑥将上步葡萄汁进行沉淀和/或过滤后所得的清液即为成品发酵型葡萄汁饮料；本发明具有工艺步骤和工艺参数设计合理，制成的产品质量好和稳定的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
