一种淡水鱼鱼肉休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏畜牧兽医职业技术学院
- 发明人:
- 祁兴普,成圣林,刘萍,唐劲松,刘靖,程鹏,王荣,吴明亮,姚芳,张海涛,王海波,王正云
- 申请号：
- CN201210283596.1
- 公开号：
- CN102771830A
- 申请日:
- 2012.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡水鱼鱼肉休闲食品及其制备方法，所使用的原料包括新鲜或冻藏淡水鱼鱼糜3-5重量份，辅料1 1-3重量份，干燥熟鱼肉7.5-12.5重量份，辅料2 2.5-4.5重量份，复合添加剂0.003-0.005重量份，防霉液，防霉液用量每kg休闲食品为60-80g。本发明的产品具有能有效保持、强化鱼肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存鱼肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点；产品撕开断裂面成丝状，咀嚼性、风味良好，具有良好的感官品质，产品适用于3周岁以上儿童、成年和老年人等人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
