The invention relates to a coating cutting tool for frozen confection comprising a frame defining a product void for receiving a product at least partly coated, a set of side knives comprising at least two knives mounted on the frame opposite of the product the void, wherein the knives are fixed on the frame. The invention also relates to a method for cutting the coating comprising softening the coating to allow cutting of the coating and holding the product so that sufficient pressure can be exerted during cutting.L'invention concerne un outil de découpe d'enrobage de dessert congelé comprenant un cadre délimitant un vide pour produit destiné à accueillir un produit au moins partiellement enrobé, un ensemble de lames latérales comprenant au moins deux lames montées sur le cadre à l'opposé du vide pour produit, lesdites lames étant fixées sur le cadre. L'invention concerne également un procédé de découpe de l'enrobage comprenant les étapes consistant à faire ramollir l'enrobage pour permettre sa découpe et à maintenir le produit de façon à ce qu'une pression suffisante puisse être exercée pendant la découpe.
