A method for preparing a coated cheese product, includes: a) injecting a cheese material in the viscous state between two coating films, the films being malleable at the storage temperature of the coated cheese product, and each including, on the outer face, at least one external layer of a coating composition C1 in the gelled state, the coating composition including at least one hydrophobic polymer, and b) shaping at least a coated cheese product by pressure on the outer face of each coating film to obtain a coated cheese product including a cheese core including the material and a coating that is malleable at the storage temperature of the coated cheese product and sealed against moisture and microorganisms, and completely surrounds the core at its periphery, the coating being formed by assembly by pressure of the two coating films including at least an outer layer of the coating composition C1.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit fromager enrobé, ledit procédé comprenant les étapes de : a) injection d'un matériau fromager à l'état visqueux entre deux films d'enrobage et au contact desdits films, lesdits films étant malléables à la température de conservation dudit produit fromager enrobé et comprenant chacun, en face externe, au moins une couche externe constituée d'une composition d'enrobage C1 à l'état gélifié, ladite composition d'enrobage comprenant au moins un polymère hydrophobe, et b) mise en forme d'au moins un produit fromager enrobé, par pression sur la face externe de chacun desdits deux films d'enrobage, de manière à obtenir un produit fromager enrobé comprenant un cœur comprenant ledit matériau fromager et un enrobage malléable à la température de conservation dudit produit fromager enrobé et étanche à l'humidité et aux microorganismes, entourant totalement le cœur à sa périphérie, ledit enrobage étant constitué par l'assemblage par pression desdits deux films d'enrobage et comprenant au moins une couche externe const
