The present invention relates to a method for preparing a coated cheese product, said method comprising the steps of: a) injecting a viscous cheese material between two coating films and in contact with said films, said films being malleable to the storage temperature of said coated cheese product and each comprising, on the outer face, at least one outer layer consisting of a coating composition C1 in the gelled state, said coating composition comprising at least one hydrophobic polymer, and b) forming at least one coated cheese product, by pressing on the outer face of each of said two coating films, so as to obtain a coated cheese product comprising a core comprising said cheese material and a malleable coating with the storage temperature of said coated and moisture-proof and microorganism-proofed cheese product, completely surrounding the core at its periphery, said coating e being constituted by the pressure assembly of said two coating films and comprising at least one outer layer consisting of said coating composition C1.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit fromager enrobé, ledit procédé comprenant les étapes de : a) injection d'un matériau fromager à l'état visqueux entre deux films d'enrobage et au contact desdits films, lesdits films étant malléables à la température de conservation dudit produit fromager enrobé et comprenant chacun, en face externe, au moins une couche externe constituée d'une composition d'enrobage C1 à l'état gélifié, ladite composition d'enrobage comprenant au moins un polymère hydrophobe, et b) mise en forme d'au moins un produit fromager enrobé, par pression sur la face externe de chacun desdits deux films d'enrobage, de manière à obtenir un produit fromager enrobé comprenant un cur comprenant ledit matériau fromager et un enrobage malléable à la température de conservation dudit produit fromager enrobé et étanche à l'humidité et aux microorganismes, entourant totalement le cur à sa périphérie, ledit
