Disclosed is a process for producing an alcohol-free beer-like malt beverage. The process involves adding a terpene to reduce an off-flavor derived from a wheat wort.The process enables the provision of an alcohol-free beer-like malt beverage which is reduced in an unpleasant wheat wort off-flavor.La présente invention concerne un procédé de production dune boisson maltée de type bière sans alcool. Ledit procédé comprend une étape consistant à ajouter un terpène afin datténuer larrière-goût laissé par le moût de blé.Ledit procédé permet de produire une boisson maltée de type bière sans alcool présentant un arrière-goût désagréable de moût de blé atténué.アルコールゼロのビール様麦芽飲料を製造する方法が開示される。該方法は、テルペンを添加することにより麦汁由来のオフフレーバーを低減することを含んでなる。この方法により、不快な麦汁オフフレーバーが低減されたアルコールゼロのビール様麦芽飲料が提供される。
