PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non-alcohol malt drink improved in foam retentivity without complicating production process/equipment and causing increase in cost: and to provide a method for producing the nonalcohol malt drink.SOLUTION: A non-alcohol malt drink is produced by using wheat malt. The use rate of the wheat malt in sweetwort raw material is preferably 5% or more. The non-alcohol malt drink production method for producing the non-alcohol malt drink includes using the wheat malt to prepare wheat wort and using the wheat wort to produce a non-alcohol malt drink. The use rate of the wheat malt in the wheat wort raw material is preferably 5% or more.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】製造工程・設備の煩雑化やコスト増を招くことなく泡持ちを良くしたノンアルコール麦芽飲料及びその製造方法を提供する。【解決手段】本発明は、小麦麦芽を使用したことを特徴とするノンアルコール麦芽飲料である。本発明においては、麦汁原料における前記小麦麦芽の使用比率が5%以上であるのが好ましい。また、本発明は、前記したノンアルコール麦芽飲料を製造するノンアルコール麦芽飲料製造方法であって、前記小麦麦芽を使用して小麦麦汁を調製し、当該小麦麦汁を使用してノンアルコール麦芽飲料を製造することを特徴とするノンアルコール麦芽飲料製造方法である。本発明においては、麦汁原料における前記小麦麦芽の使用比率が5%以上であるのが好ましい。【選択図】なし
