PURPOSE: A producing method of a deer antler extract is provided to simply produce the deer antler extract with the high content of effective components. CONSTITUTION: 100 parts by weight of deer antlers are mixed with 300-500 parts by weight of purified water, and 0.1-0.2 parts by weight of proteinase and 0.05-0.1 parts by weight of lipolytic enzyme are added to the mixture. The mixture is reacted in pH 3-4 at 50-60°；C for 2-3 hours. The pH of the firstly reacted product is adjusted into 5.5-6, and 0.05-0.1 parts by weight of proteinase is additionally added to the product. The mixture is reacted at 50-60°；C for 2-3 hours. The secondly reacted product is processed at 80°；C for 30 minutes for deactivation, and firstly filtered with 100 meshes before being decompress-filtered. The pH of the filtered product is adjusted into 6-7, and the product is secondly decompress-filtered. The proteinase is pepsin, peptidase, or protease. The lipolytic enzyme is lipase or a steatolytic enzyme.본 발명은 녹용의 효소 분해처리를 통하여 유효성분 함량이 높은 녹용 추출물을 제조하는 방법에 관한 것으로, (i) 녹용 100 중량부에 대하여 정제수 300 내지 400 중량부를 가한 다음, 단백질 분해효소 0.1 내지 0.2 중량부, 지방 분해효소 0.05 내지 0.1 중량부를 혼합 첨가하고, pH 3 내지 4 및 50 내지 60℃의 온도조건에서 2 내지 3시간 반응시키는 1차 분해단계； (ii) 상기 1차 분해물의 pH를 5.5 내지 6.0으로 보정하고, 단백질 분해효소 0.05 내지 0.1 중량부를 더 첨가한 다음, 50 내지 60℃의 온도조건에서 2 내지 3시간 반응시키는 2차 분해단계； 및, (iii) 상기 2차 분해물을 80℃에서 30분 동안 처리하여 분해효소를 실활시킨 다음, 100 메쉬(mesh) 채로 여과하는 1차 여과단계와 최종적으로 pH를 6 내지 7로 보정하면서 나온 여과액을 감압여과시켜 수득한 농축액을 100 메쉬(mesh) 채로 다시 여과하는 2차 여과단계를 포함한다. 본 발명의 녹용 추출물의 제조방법은 2차례의 효소반응으로 녹용을 완전히 분해하여 추출시간을 단축시킴으로써, 생리활성 물질의 파괴를 줄이고 유효성분인 필수 아미노산과 인지질 등의 녹용 내 높은 유효성분을 유지하고 있어, 녹용 추출물 가공식품의 상품화에 널리 활용될 수 있을 것이다 .
