PURPOSE: Green-lipped mussel powder, and a producing method of noodles using thereof are provided to maintain the flavor, the taste, and the texture of green-lipped mussels in the noodles.CONSTITUTION: A producing method of noodles using green-lipped mussel powder comprises following steps: washing green-lipped mussels with seawater hot air drying the washed green-lipped mussels using a drier at 50-70 deg C for 10-12 hours until the water content of the green-lipped mussel is down to 2-5% crushing the dried green-lipped mussels to 150-250 mesh cutting the cellulose off the crushed green-lipped mussel, and extruding with an extrude-molder drying the extruded green-lipped mussel powder at 60-70 deg C for 10-12 hours, and crushing the twice dried green-lipped mussel powder to 400-600 mesh mixing 81-93wt% of flour, 3-15wt% of green-lipped mussel powder, and 2-5wt% of salt, and kneading the mixture with water low temperature aging the obtained dough before molding the dough into noodles and naturally drying the noodles.COPYRIGHT KIPO 2012초록입 홍합의 향, 맛, 질감을 그대로 발현하고, 누구나 쉽고 간편하게 유효성분을 섭취할 수 있고, 저장성이 우수한 국수 및 이의 제조 방법을 제공한다. 본 발명은 초록입 홍합 분말을 제공하는 단계, 밀가루 81~93 중량%, 상기 초록입 홍합 분말 3~15 중량%, 정제염 2~5 중량%를 혼합하여 국수 원료 조성물을 혼합하는 단계, 혼합수를 투입하여 상기 원료 조성물을 반죽하는 반죽 단계, 반죽물을 저온에 보관하여 숙성시키는 숙성 단계, 숙성된 반죽물을 제면하는 단계 및 제면된 면발을 자연 건조시키는 건조 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 초록입 홍합 분말 함유 국수 제조 방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 초록입 홍합의 향, 맛, 질감을 그대로 발현하고, 누구나 쉽고 간편하게 초록입 홍합의 유효성분을 섭취할 수 있고, 저장성이 우수한 기호식품으로서 국수를 대량으로 제조할 수 있게 된다.
