一种糯小麦面疙瘩及其制作方法
- 专利权人:
- 江苏里下河地区农业科学研究所
- 发明人:
- 张伯桥,张晓,吕国锋,高德荣,李曼,高致富,臧淑江
- 申请号：
- CN201310428165.4
- 公开号：
- CN103494075A
- 申请日:
- 2013.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯小麦面疙瘩及其制作方法，所述糯小麦面疙瘩的主料为面粉和水，每100份面粉含有：糯小麦面粉40-95份、中筋或强筋普通小麦面粉5-60份、水40-120份，还包含辅料0-10份：所述辅料为食盐、食油、调味料、动物蛋白中的一种或几种。通过中筋或强筋普通小麦面粉和糯小麦面粉混合，使中筋或强筋小麦优异的蛋白质品质和糯小麦面粉优异的淀粉品质相结合，使中筋或强筋小麦优异的弹性和糯小麦易糊化、透明度高、回升值小的优异特性相结合，制作出色泽透亮、口感筋道爽滑的优质面疙瘩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
