Active ingredient (modified) rice endosperm protein is used as protective hydrocolloids novel colorants and fat-soluble active ingredient and / or in particular. Composition comprising an active ingredient and at least one (modified) rice endosperm protein and their manufacture, and their preparation itself and (modified) rice endosperm protein. These compositions, each containing such compositions and (modified) rice endosperm protein such eutrophication food, beverages, animal feed, of a pharmaceutical composition or personal care, and because of the coloring and / or reinforce to, food, beverages, animal feed, personal care, and are used for pharmaceutical composition. None [Selection Figure](変性)イネ胚乳タンパク質が、活性成分、特に脂溶性活性成分および/または着色剤の新規な保護親水コロイドとして使用される。(変性)イネ胚乳タンパク質と少なくとも1つの活性成分とを含んでなる組成物およびそれらの製造、ならびに(変性)イネ胚乳タンパク質それ自体およびその製造が含まれる。これらの組成物は食物、飲料、動物飼料、パーソナルケアまたは医薬組成物の富栄養化、強化および/または着色のため、そしてこのような(変性)イネ胚乳タンパク質およびこのような組成物をそれぞれ含有する、食物、飲料、動物飼料、パーソナルケア、および医薬組成物のために使用される。【選択図】なし
