一种即食卤味猪尾巴的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省家乡食品集团有限公司
- 发明人:
- 王勇
- 申请号：
- CN201611263649.8
- 公开号：
- CN106819903A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于熟食技工技术领域，具体涉及一种即食卤味猪尾巴的加工方法，包括预处理、去毛漂洗、卤汤制备、卤煮、风干、蒸制、杀菌包装几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中经初步处理后经冷藏焯煮，能够方便除去猪尾巴中的硬毛，然后经卤制、蒸制，能够使营养成分充分的浸入肉质中，在蒸制前在猪尾巴表面涂抹含黄秋葵嫩荚提取物的刺梨酒稀释液，能够有助于保持猪尾巴的色泽和营养，延长其保存时间，真空包装后方便携带，卫生、健康，符合国家的相关食品安全要求，工艺合理容易操作，不含添加剂，适于推广生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
