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一种即食斑点叉尾鮰鱼胃及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立
- 申请号：
- CN201510801702.4
- 公开号：
- CN105360997A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴奇
- 摘要：
- 一种即食斑点叉尾鮰鱼胃，由鱼胃和腌料按100：8的重量比配制而成，加工步骤为：(1)将鮰鱼胃内外进行清洗、除去鱼血等杂物，剪去附着的多余的粘膜和鱼肠等组织，清洗后沥干水分备用；(2)将处理好的鱼胃按鱼胃和腌料100：8的重量比称重，拌匀，在0-4℃冷库中腌制6小时，每2小时翻动一次，使其腌制均匀；(3)将鱼胃沥去多余腌料液，置于烘箱中，55-60℃烘2-3小时；(4)将锅中倒入植物油，其中每1Kg油中加入0.1gTBHQ，将步骤(3)烘好的鱼胃置于150℃油锅中炸10-20秒，进一步去腥并熟化；(5)将油炸后冷却至60℃以下的鱼胃用铝箔袋进行真空包装；(6)灭菌、冷却、贴标、打码。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
