一种即食卤味牛尾的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省家乡食品集团有限公司
- 发明人:
- 王勇
- 申请号：
- CN201611261299.1
- 公开号：
- CN106616440A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于熟食技工技术领域，具体涉及一种即食卤味牛尾的加工方法，包括预处理、去毛漂洗、卤汤制备、卤煮、风干、蒸制、杀菌包装几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中经初步处理后经冷藏焯煮，然后经卤制、蒸制，能够使营养成分充分的浸入肉质中，在蒸制前在牛尾表面涂抹含蜂蜜、柠檬汁等，能够有助于保持牛尾的色泽和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
