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一种草莓风味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 西北民族大学
- 发明人:
- 陈士恩,叶永丽,马忠仁,田哓静,高丹丹,赫欣睿
- 申请号:
- CN201510515540.8
- 公开号:
- CN105105159A
- 申请日:
- 2015.08.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种草莓风味的清真发酵风干牦牛肉,其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到:草莓酱、食盐、白砂糖、酱油、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、草莓粉;并提供了其制备方法。本发明的有益效果为:本发明提供的牦牛肉制品兼具草莓鲜香滋味,能够有效保持和提高牦牛肉品质,肉质口感细腻,无膻味,嫩化和发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用,且赋予独特的香味,改善了肉质口感和色泽,易于咀嚼、消化。牦牛肉作为西北高原特色畜产品,其产品的多样性开发对进一步促进和完善畜牧养殖业产业链的发展,提高产品附加值,带动西北地区经济发展均具有积极意义。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/