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一种五香味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 西北民族大学
- 发明人:
- 马忠仁,陈士恩,叶永丽,田哓静,高丹丹,赫欣睿
- 申请号:
- CN201510514114.2
- 公开号:
- CN105029461A
- 申请日:
- 2015.08.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种五香味的清真发酵风干牦牛肉,其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到:食盐、白砂糖、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、五香粉;并提供了其制备方法。本发明的有益效果为:本发明提供的牦牛肉制品,能够有效保持和提高牦牛肉品质,肉质口感细腻,无膻味,更易被广大消费者接受,发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用,且赋予独特的香味、改善肉质口感和色泽,易于咀嚼、消化。本发明采用纯天然瓜果汁作为嫩化剂,大大地降低了生产成本。五香粉气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,与牦牛肉配伍可去除膻气增加鲜味,香型协调饱满,香气淡雅而悠长,咀嚼时鲜香盈口,回味无穷。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/