一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 西北民族大学
- 发明人:
- 陈士恩,叶永丽,马忠仁,田哓静,高丹丹,赫欣睿
- 申请号:
- CN201510515557.3
- 公开号:
- CN105054089A
- 申请日:
- 2015.08.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉,其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到:番茄酱、食盐、白砂糖、姜、葱、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、番茄粉;并提供了其制备方法。本发明的有益效果为:本发明提供的牦牛肉制品,加入了番茄,赋予风干牦牛肉番茄的悦目色泽和怡人香味,肉质口感细腻,无膻味,维生素含量高。嫩化和发酵处理工艺赋予风干牦牛肉独特的香味,改善了肉质口感和色泽,易于咀嚼和消化,并可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用。番茄味的清真发酵风干牦牛肉呈色均匀,香味浓郁醇厚,是一种携带和食用都很方便的高营养价值休闲食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心