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一种茶叶味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 西北民族大学
- 发明人:
- 陈士恩,叶永丽,马忠仁,田哓静,高丹丹,赫欣睿
- 申请号：
- CN201510511763.7
- 公开号：
- CN105077309A
- 申请日:
- 2015.08.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶叶味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：速溶绿茶粉、食盐、白砂糖、葱、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂和卡拉胶溶液；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明清真绿茶风味发酵风干牦牛肉具有绿茶清爽怡人的特点，茶香浓郁但不掩盖风干牦牛肉自身独特风味，产品呈色均匀。肉质口感细腻，无膻味，嫩化和发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味，改善了肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。绿茶具有提神清心、清热解暑、降火明目等功效，特别是具有较强的抗氧化作用，可延缓风干牦牛肉的氧化进程，对保持或提高成品的品质有重要影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
